大家好!非常感谢虎嗅给我这样一个很宝贵的分享平台,我是卖米粉的,在虎嗅这个高大上的平台谈一点稍微实在一点的事就是吃。我们先看一下我们的产品,伏牛堂是今年4月份由我跟三个哥们凑了15万找了一个小店开了米粉店,到今天为止运转了5个多月,伏牛堂的同事也有20多人,店面增加到2家,公司的估值是2000万左右,5个月的时间内有这样的发展,速度应该是可以的。我们一路走来有很多光环和标签,有很多关注和赞誉。但是作为一个在餐饮业从业了半年的人,我发现我所从事的是传统行业。在这个行业中我最大的感触是什么呢?实际上跟大家对餐饮行业的感触是一样的,餐饮业就几个字:累、脏、乱,而且很卑微。就在我来虎嗅前的几天,在我店里发生一件事情,有一位先生来到我的店里,他很生气说昨天在你们店里吃过一个米粉,然后今天不舒服,你们得跟我上医院检查去。但是他的话转得很快,说不去医院也可以,但是要给我1万块钱的检查费,我们一听就知道碰上讹钱的了。我们一听没办法,就好吃好喝的招待着,把人家礼送出门。这种人在餐饮圈有一个名词叫“饭闹”。还有饭虫,他吃到差不多的时候说这里有一根头发,怎么着吧,这没办法,只能跟人家赔礼道歉。我跟几个哥们聊天聊到做餐饮到底做什么,我们作为年轻人来讲,传统行业要怎么改造等等,他说餐饮行业一句话不变,要“笑迎八方客”,你得满足不同客户的要求,不管是合理的还是不合理,是善意的还是不太善意的,你的店在这里,出了任何问题,最后受损失的都是你的招牌。所以你们必须要坚持这样的做生意原则。听完这个话我的感触特别深,即使以这样的方式我们能做成海底捞这样,但是尊严在哪?今天在虎嗅这个舞台上我可以说一个大实话,我也做厨师,也做收银员,也做服务员,不管怎么给餐饮披上华丽的外衣,餐饮在国内就是很卑微的行业。所以导致整个餐饮行业从业人员的状态是怎样的呢?那就是没有一个人认同自己的职业以及有一个职业的荣誉感。整体行业的从业者对自己的职业没有价值认同的时候会出现什么问题呢?出现的问题是致命的。我们看一下餐饮行业的水平,中国餐饮行业一年的产值是3.5万亿美元,比互联网的行业可能还高一点。中餐排名第一的连锁是真功夫,他一年的营业额是30亿。为什么中国没有肯德基,没有麦当劳,没有自己很大的餐饮企业?总结很多原因,比如有代表性的一条,中餐是很难标准化的。可是当我真的走近很大的中餐企业,他们背后的中央工厂,中餐完全可以实现工业化的标准生产,在技术上完全不是问题。难道中餐的发展是缺陷吗?不缺,我们伏牛堂也有足够的钱开10家店。但难在哪?我上哪找10个店长,上哪找10个厨师,上哪找上百个服务员。就是极高的人员流失率,背后的逻辑就是没有人爱干这个行业。我们在北京招一个员工的综合成本将近五六千块钱,但是对于90后的员工不是钱的事,他在哪干都一样,因为没有哪家餐馆不缺人,缺的是尊严。有人说这可能是餐饮业的天然属性,是这样的吗?我们看一下同类的或者其他国家的餐饮行业。这位老先生是寿司之神,比如在法国餐饮是一门艺术,一个厨师是像一个艺术家一样崇高的。在这些餐饮同行的理解中好像做的并不是餐饮,而是一门艺术,艺术就是不容置喙的东西,我有自己的原则,我有自己的操守,所以我能够决定卖我自己想卖的东西。而中国不是这样的,几千年来我们做的原则就是顾客需要什么就提供什么,到最后什么东西都不是了。伏牛堂真正想干的事情就是改变这样的现状,有的时候我的同事收到客户的反馈说卖的米粉很油,很咸,我的同事都很着急说要不要改进一下,我说不用,因为我们现在卖的,我很骄傲地告诉你就是正宗的湖南常德牛肉米粉。我们应该以一种艺术家或是古董商的心态卖米粉。我们的商业逻辑是从哪来的呢?可以说是互联网或者是苹果公司教会我的。过去的商业逻辑是顾客需要什么就提供什么,但是苹果教会了我们只要是我做的就是顾客需要的,在这个时代你只要坚持做,只要是好东西,就会有人来埋单。我们的尊严在哪找?就在这里找,我们在这个时代做自己真正想做的产品,最后告诉所有的员工和同事,我们做的是一个艺术品。我记得寿司之神有一个故事,让我觉得很有意思,他们说寿司之神让他们的学生摊鸡蛋饼摊十年,我想来想去要用十年来摊吗?半年就能摊好了,为什么要用十年?我想他是让学生学会仪式感,我们希望把这个仪式提供给员工和同事,让他们我们是在从事艺术,只有这样才能真正找到以卖牛肉粉为荣的人。伏牛堂的愿景是什么?我们的理解中米粉是伏牛堂的一个商业起点,在我们日常生活中发现来伏牛堂吃粉的顾客很有意思,一个是湖南人,第二个是对伏牛堂的商业模式感兴趣的人,或者想创业的人。于是我们发现米粉像引流器一样把两类人集合在一块。我们的商业探索还是卖米粉吗?不是,我们为人群的互动做一些事情。比如第一湖南人来了,我们卖这件衣服,这件衣服湖南人都明白什么意思,这两个字专门形容湖南人的精神。来伏牛堂可能说我的米粉把湖南人引过来,但是我产生利润的是服装。对于第二类人可能不爱吃米粉,但是对伏牛堂的商业故事感兴趣,或者是慕名而来,或者想看一看伏牛堂,对于这部分客户,我们第二次跟他联系难道还是给他米粉吗?不是的,既然他对伏牛堂的商业故事感兴趣,我们不妨把这些东西分享出来,于是我们把这部分人导流到微信账号去,我们是做自媒体,把这些东西提供出来。未来伏牛堂的终点在哪我们不知道,也可能是服装企业,也可能是自媒体企业,也可能是大数据企业,这是未知的。这个模式更兴什么东西呢?更像水浒传里面的一家饭店,通过卖饭把好汉引过来引到梁山。我们现在做的事情就是上哪找一拨梁山好汉干事情,干一个跟传统餐饮不一样的商业价值。感谢大家!

【Jin句】IMF:

毋庸置疑,短信和其它社交数字媒体是当下热门的商业产品。但这些产品是否有如其宣称的一般可以促进生产力,还是像一些批评者认为的它们只会让人们从真正的工作中分神?消费者市场的通信应用通常包括WhatsApp、TextSecure, Wickr、Vibr和Text Me等。这些应用一般都还提供语音和视频通话功能。其中,Wickr和TextSecure还考虑到了企业用户对隐私安全方面的要求,因此提供了较高级的保护机制。尤其是Wickr,甚至提供了类似Snapchat一样的“自焚”功能,即短信消息在发出一段时间后会自动毁灭、消失。对于在工作过程中支持使用短信工具的拥护者而言,短信为例行公事和紧急事件提供了一个快速回应的途径。然而批评者则认为——如果每一条短信都是即刻发出的,那么无关紧要的事也会显得拥有高优先级,这无疑会导致正在工作的人不得不放下手中的活,将精力转移至他处。事实上,这种精力的不集中,表现于时不时要查阅短信或电子邮件——在过去十年已普遍存在,并还有一个特别的称谓——“信息狂躁症”(infomania)。“信息狂躁症”是会影响员工的认知能力的,而且对生产力是绝对的负面影响。惠普公司在2005年委托英国心理学家Glenn Wilson博士作了一项调查,“信息狂躁症”在此次调查中得到了量化。根据该项调查结果,62%的英国成年人对在工作时间之外和休假期间查阅短信存“瘾”。半数的员工会习惯于立即回复电子邮件,或在一小时之内回复;五分之一的人会打断商务会议或者社交会议来回复邮件或短信。从表面上看,这似乎对企业是很好的促进因素。但我们必须要了解到:将注意力从会议或者某项任务中抽离,并转至阅读和回复短信上,并不能促进生产力。相反地,这些“信息狂躁份子”的智商还出现了短时的明显下滑。根据Wilson博士的调查显示,当员工停下手中的活去回应短信时,此时其智商会平均下跌10个点。这一跌幅甚至超过抽大麻时智商下降幅度的两倍,基本等同于一整晚未眠后的影响。在实际调查测试中,男性比女性受影响程度更严重。(从侧面支持了女性比男性更擅长“一心多用”的理论)。所以,短信或者其他会中断工作的应用并不会像声称的那样可以促进生产力。最近一款由软件商Fundamental开发的面向“00后”一代用户群体的应用Dubbed Serum,更是远离“促进生产力”的宣传口号。该应用主要功能为:让用户提出问题,然后以匿名方式向好友发送。Fundamental产品总监Julian Ing表示,Serum的用户可以通过智能手机发送请求,并收到真诚的意见和回复。实际Serum的提问,大多关乎“今天某位女性的着装如何”,“朋友的男朋友可能劈腿了”等等。针对这些问题的意见将会是极其性别化和个人主观的。当然,这毕竟是只是一款面向普通消费者市场的产品。不过从另一个方面看,当前以消费市场为主的应用大都在通过拉拢企业用户,以提高自身估值。Facebook和Twitter就是最好的例子。两家公司在拉拢企业用户上十分激进。Facebook还特别推出了一个私密组协同工作环境,以帮助企业用户实现围绕开发项目建立文件共享和交流对话的功能。虽然Serum当前只是面向“00后”消费群体,但从长远看,千禧一代也会长大,并在未来成为移动办公的主流群体。因此并不难想象,在默认Serum会成功的前提下,公司也会逐步推出面向企业市场的功能。将无后顾之忧地给同僚提出真诚意见看作为一个商机,Serum站到了企业众包业务的对立面。企业事实上需要知道意见是来自何处——并不需要精确到个人,而是需要从一个企业的角度了解群体类别。譬如究竟是销售部门的人感到不适,还是说其他部门的人对此有了抱怨。至于对“提出的真诚意见将被妥善采纳”抱有幻想的人,除非是在意见中滥用了权利,否则想法将会是可笑的。如果说“信息狂躁症”对生产力的影响是绊脚石,那么一款不断向“00后”询问匿名意见的应用则绝对是一记重创。匿名回馈可谓是最不靠谱的连接体验。企业需要的是有意义的互动——即信息被协同分享时,所有参与其中的人的意见都存有一定的价值。这种互动可以是面对面的会议交流,或者基于网络的视频会议交流——一种强调关联性的体验,而不是将人们从真正的工作中抽离。短信可能在小范围工作组中存在价值,但我们不能将其视为一个取代性的工具,更不应该因为它而阻碍了真正的生产力。

【】GoPro正在遭受毁灭性的打击。这家可穿戴运动摄像机厂商的股价周二在纳斯达克证券市场下跌12.17%,报收于49.87美元。这一股价已经较去年秋季GoPro创出的98.47美元的历史最高价下跌了近50%。GoPro股价的下跌,源自于科技博客苹果专利(Patently Apple)的一篇文章。该文章称,苹果已经从美国专利与商标局获得了一项遥控摄像系统专利。该技术能够让消费者遥控数码相机。苹果在专利描述中甚至特别提到了GoPro摄像机产品的弱势,即无法被完美地安装在自行车头盔或潜水面具上。这也就意味着,苹果未来的产品很可能朝着GoPro的软肋发起直接攻击。【】1月14日,这是微软Windows 7结束的序幕。即日起,微软停止对Windows 7系统提供主流支持。Windows 7是最受欢迎的操作系统,运行于超过55%的计算机,是Windows XP的3倍,Windows 8的6倍,苹果Mac OS X的17倍。但这并没有阻止微软今天结束其主流支持。这意味着微软正式停止为一个操作系统添加新特性或者新功能,也意味着不再推出新服务包(Service Pack)。但是微软还会继续为Windows7提供安全补丁,一直到2020年1月14日微软正式结束对Windows 7的扩展支持。那时候微软将不再提供任何安全更新。【】美国有线电视新闻网13日报道,“基地”组织北非分支对法国发布警告称,只要法国媒体持续诋毁先知穆罕默德,法国将面临更多、最惨重的局面。“法新社12日报道,恐怖袭击事件以来,大量法国网站被“黑”。黑客自称来自北非或西非国家毛里塔尼亚,攻击的主要目标包括地方政府、学校、教堂和商业网站。法国网络安全专家热罗姆·比卢瓦说,这次网络攻击的特点是势头猛、范围广。网络黑客团体“快速组成,迅速解散……如此短时间内,数百家网站受影响,闻所未闻”。【】1月13日,刚公布百亿定增计划的广药白云山(600332.SH)与阿里健康签署了战略合作意向,将在医药电商等领域建立深层次合作关系。而就在前一天晚间,马云旗下的云锋投资也现身白云山的定增案,成为广州国资系统之外,唯一的战略投资者。【】1月14日消息,据国外媒体报道,日本富士通实验室周二发布了一款在工厂和建筑工地等作业场所进行工作的智能戒指。这款产品提供了在空中手写输入的功能,设备自带的NFC芯片可以对相关标记设备进行操作。这种智能戒指,可以帮助用户简化在作业场所查找文件和进行记录的工作。【】1月13日消息,据彭博社报道,联想CEO杨元庆今日在北京总部接受采访时透露,联想正考虑将旗下的互联网子公司神奇工场上市,以抓住智能家居日益火爆带来的商机。杨元庆表示,在神奇工场开始销售自主品牌的智能手机和智能家居产品后,神奇工场未来的估值将达到数十亿美元。不过,杨元庆并没有透露神奇工场的上市时间表以及潜在的投资者身份。【】昨日(13日)下午5时左右,奇虎360董事长周鸿祎发微博自爆,“向格力董总请教如何做产品”,称对董明珠的经营哲学印象深刻:“创新的企业没有灵魂,没有精品的企业丑陋,没有核心技术的企业没有脊梁”,并表示“希望360做产品的同学认真学习领会”。根据该微博上传图片的背景中“讲真话,干实事;讲原则,办好事,讲奉献,做大事”颇具传统企业实干口号的文字风格,以及微博正文中“参观格力”的表述,可以推测出照片拍摄地就是在格力公司。【】13日,在东航和微软小冰的合作会上,东航转型办主任张弛透露,民航总局正在研究飞机上能否开手机问题。张弛表示,张弛表示,民航总局正在对此事进行研究。另一位航空业人士透露,未来此事很有可能。

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分类:社会

时间:2016-03-08 14:17:01